L’olio extravergine d’oliva è stato eletto da esperti di tutto il mondo quale “Re della dieta mediterranea” ed è considerato il miglior esempio di sana alimentazione. Già Ippocrate consigliava succo di olive fresche per curare le malattie mentali ed impacchi di olive macerate per le ulcere. 0ggi sappiamo che l’olio extravergine di oliva previene le affezioni cardiocircolatorie, ovvero l’insorgere dell’arteriosclerosi e il pericolo di infarto. È alimento fondamentale per bambini ed anziani perché contiene le vitamine E, A, K, D che hanno proprietà antiossidanti ed effetto protettivo sulle cellule dell'organismo. A differenza degli altri olii alimentari, è costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi, con la presenza in giusta quantità di acido grasso linoleico, polifenoli, vitamina E e beta carotene. La presenza di questi elementi rende l'olio extravergine particolarmente importante per la nostra salute; ne è la prova che il suo costante utilizzo favorisce un abbassamento del colesterolo "cattivo" (LDL) ed un contestuale innalzamento di quello "buono" (HDL) aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari e l'artereosclerosi.Sia per la sua digeribilità che per il suo apporto di energia supplementare è particolarmente indicato per i giovani che praticano intensamente attività sportive; ad esso viene riconosciuto il merito di essere particolarmente curativo nei confronti di moltissime patologie. Gli effetti salutari di questo prezioso nutrimento riguardano in particolare l’apparato digerente, le malattie cardiovascolari ed alcune forme tumorali.