La manifestazione, a cadenza biennale, è organizzata al Lingotto da Slow Food, dalla Regione Piemonte e dal comune di Torino. Attualmente è uno dei maggiori eventi del settore enogastronomico a livello internazionale: i cibi vengono proposti come espressione di cultura e identità; di qui l'attenzione a temi come biodiversità ed educazione alimentare. La kermesse cpoinvolge cuochi, enologi, ristoratori, giornalisti ed esperti e conquista sempre un maggior numero di visitatori.